Variétés à découvrir, la tomate se savoure crue, en sandwich, en bruschetta ou en salade. Cuite, c'est l'ingrédient de base de sauces, soupes et salsas.
Nous vous présentons nos variétés coups de cœur. Comme tous les goûts sont dans la nature, n’hésitez pas à goûter d’autres variétés et vous renseigner. Et surtout, prenez plaisir à savourer les fruits de vos efforts!
Voici nos variétés coups de cœur :
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Nom |
Calibre |
Couleur |
Description |
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Tomate « Precocibec » |
100 à 120 g |
Rouge |
Variété développée au Québec dans les années 1970 donnant des fruits de grosseur moyenne destinée surtout au « cannage », précoce et très productive, bien adaptée aux climats frais. Croissance déterminée : 70 cm à 1 m. |
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Tomate « bonbon » rouge |
15 à 20 g |
Rouge |
Variété produisant d’énormes grappes comptant une centaine de mini tomates de la taille d’un 10 cents. Fruits très sucrés, idéals en apéritif et en salade. Croissance indéterminée, tuteurage et coupe des gourmands requis. |
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Tomate « bonbon » jaune |
15 à 20 g |
Jaune |
Variété produisant d’énormes grappes comptant une centaine de mini tomates de la taille d’un 10 cents. Fruits très sucrés, idéals en apéritif et en salade. Croissance indéterminée, tuteurage et coupe des gourmands requis. |
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Tomate Tutti Frutti Cherry |
20 à 25 g |
Rouge |
Variété vigoureuse produisant de longues grappes de fruits de forme allongée. Tomates sucrées à déguster en apéritif ou en salade. Croissance indéterminée, tuteurage et coupe des gourmands requis. |
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Tomate Tutti Frutti Mandarin |
20 à 25 g |
Orange |
Variété vigoureuse produisant de longues grappes de fruits de forme allongée. Tomates sucrées à déguster en apéritif ou en salade. Croissance indéterminée, tuteurage et coupe des gourmands requis. |
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Tomate cerise Petitbec |
3 à 3,5 cm |
Rouge vif |
Variété québécoise produisant des grappes ramifiées de mini tomates charnues à saveur vive et un peu sûrette. Croissance déterminée de petite taille (60 cm), production hâtive. |
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Tomate Better Bush |
200 à 250 g |
Rouge |
Croissance déterminée, plant compact et robuste donnant des tomates de 10 cm charnues et très goûteuses. |
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Tomate cerise Indigo Cherry Drop |
20 à 30 g |
Violet |
Variété très vigoureuse donnant des centaines de fruits ronds de 2,5 cm par plant. Saveur sucrée et fumée. Croissance indéterminée. |
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Tomate cerise Sweet Zen |
14 g |
Rouge vif |
Tomate raisin très sucrée. Plant prolifique offrant une récolte prolongée. |
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Tomate cerise Tidy Treat |
2 cm |
Rouge |
Abondance de fruits ronds allongés. Croissance déterminée, plante compacte, idéale pour la culture en pot, longue production. |
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Tomate «Sweet100» |
2,5 cm |
Rouge |
Variété produisant de grandes grappes de 20 fruits et plus. Sucrée et à la peau épaisse, excellente en apéritif ou en salade. Croissance indéterminée. |
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Tomate « Little Napoli » |
30 g |
Rouge |
Variété patio de la tomate italienne Roma. Ronde et allongée. Savoureuse en sauce ou salsa. Offre un excellent rendement. Croissance déterminée de petite taille. |
Savourer la tomate
Les tomates sont si versatiles en cuisine! Crues, servez-les nature, en sandwich, en bruschetta ou en salade. Cuites, c’est l’ingrédient de base de savoureuses sauces, soupes et salsas.
Bruschetta :
- 3 tomates épépinées coupées en dés
- 1 échalote française hachée finement
- ½ tasse de basilic frais ciselé
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée finement
- sel et poivre au goût
Mélangez le tout et déposez la garniture sur des croûtons de pain.
Salade de tomates colorée :
Tomates cerises rouges, jaunes, orange et pourpres, minis bocconcinis tranchés en rondelles, quelques feuilles de basilic frais déchiquetées, arrosez d’un filet huile d’olive et d’un filet de vinaigre balsamique. Sel et poivre du moulin.
Sauce aux tomates :
- Faire revenir un oignon moyen haché finement dans de l’huile d’olive.
- Ajoutez 2 c. à table d’ail hachée.
- Ajoutez 15 tomates italiennes coupées en petits dés, sel et poivre au goût et ¼ tasse d’huile d’olive.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et cuire pendant 45 à 60 minutes en brassant de temps en temps.
- Ajoutez ¼ tasse de basilic frais haché et cuire 5 minutes de plus.
- Vous pouvez réduire la sauce en une purée lisse à l’aide d’un bras mélangeur.
Vous savez maintenant tout ce qu’il y a à savoir sur la culture des tomates, des semis à la récolte, en pot ou en pleine terre. Amusez-vous!
