Vous avez planté et pris soin de vos fraises pendant un an, et maintenant il est temps de déguster ces belles baies rouges! Les fruits se récoltent dès qu'ils sont bien colorés et qu’ils se détachent facilement. Les fraises ont une texture assez fragile; elles doivent être manipulées avec précaution. Le pédoncule (la queue) est une protection naturelle du fruit. Équeutez-les seulement au moment de les consommer.
Les bienfaits de la fraise sont nombreux. Elles ont des propriétés diurétiques, laxatives et revitalisantes. Ceux qui souffrent de la goutte devraient les privilégier. Source très élevée d’antioxydants, elles sont également riches en fibres alimentaires, en vitamines A, B9 et C, et en manganèse. Saviez-vous que huit grosses fraises contiennent autant de vitamine C qu’une orange?
Les fruits s’apprêtent de plusieurs façons :
- Frais
- Cuisinés (coulis, sorbet et smoothie)
- Cuits (confitures, gelée, tartes)
- Transformés (jus, liqueur, vin)
Conserver les fraises
La fraise est un fruit plutôt fragile qu’il est préférable de consommer ou cuisiner fraîche. Il est toutefois possible de prolonger le plaisir de cuisiner des fraises en hiver, mais la congélation altérera sa texture.
- Réfrigération : Ne se conservent guère plus de 1 à 3 jours au réfrigérateur.
- Congélation : Supportent mal la congélation et la stérilisation.
- Déshydratation : Rincer les fruits dans une passoire. Étendre uniformément sur le plateau du déshydrateur. Mettre à 48oC pour une durée minimum de 6 heures.
