Tout jardinier qui s’adonne à la culture potagère vous dira que la tomate, malgré qu’elle soit exigeante, fait la fierté de celui qui la cultive. Et pour cause : rien n’égale le goût de ce fruit mûri sur le plant et fraîchement cueilli. Toutes variétés confondues, elle goûte le soleil!
Selon la variété, la tomate se présente sous différentes formes, couleurs, grosseurs, textures et son goût varie de l’acidulé à légèrement sucré. Pas étonnant que ce soit le fruit le plus consommé à travers le monde… et le plus présent dans nos potagers. Crue, cuite, confite, salade, salsa, garniture, sauce, coulis… la tomate s’apprête vraiment à toutes les sauces!
Calibre, goût, couleur, utilisation
Comme il existe des milliers de cultivars, et d’utilisations possibles, informez-vous. Certaines tomates contiennent beaucoup de graines, d’autres peu ou pas du tout. D’autres encore ont une peau plus épaisse ou une chair plus ferme. En plus des traditionnelles tomates rouges, il y en a des blanches, des jaunes, des noires, des roses, des bleues, des violettes, des orange et des bicolores. Et elles sont polymorphes : aplaties, sphériques, en forme de cœur, de poire, de corne, etc.
Maturité
La récolte des variétés précoces se fait quelque 55 jours après le repiquage; les variétés tardives, 85 jours.
- Si l’espace et le climat le permettent, choisissez au moins trois variétés à maturité décalée afin d’assurer une récolte sur une plus grande période.
Climat
Comme la tomate a besoin de beaucoup de soleil et de chaleur, le climat de votre région pourrait influencer votre choix.
- Dans les régions du nord, là où l’été est plus court et moins chaud, il faut privilégier les variétés précoces sur plants déterminés.
Espace
Il existe deux types de plants de tomates : déterminés et indéterminés.
Les plants déterminés :
- Mesurent environ 1 m de haut à maturité
- Compacts, ils cessent de croître après avoir produit quelques grappes
- Leurs fruits, moins nombreux mais tout aussi délicieux, atteignent leur maturité plus vite
- Idéals pour la culture en pot sur balcon
Les plants indéterminés :
- Poussent à l’infini… ou presque
- Grimpants, ils peuvent atteindre deux mètres
- Doivent être taillés et tuteurés
- Plus de tiges, plus de feuilles, plus de fleurs, donc plus de fruits, mais également plus d’espace
- Conviennent mieux aux potagers ou platebandes en pleine terre ou en pot sur les grandes terrasses.
